İster bir etobur, pescetarian, vejetaryen veya vegan olun, Hindistan’ın lezzetli çeşitli mutfağında aradığınız yiyecekleri bulacaksınız. Ben şahsen bir et yiyiciyim, ancak Hindistan’daki vegan yiyecekleri çok lezzetli olduğu için, oraya seyahat ederken eti tamamen önlemek kolaydır. Bana göre, zengin sebze körileri, gevrek papadum ve yumuşak naan en iyi yemeklerdir. Hindistan’da seyahat ederken, tamamen vejetaryen veya vegan bir diyet yapıyorum.
Hindistan kesinlikle dünyadaki herhangi bir ülkenin en iyi yiyeceklerinden bazılarına sahip olsa da ve aynı zamanda ziyaret etmek için en uygun fiyatlı ülkelerden biri olsa da, Hindistan’a bir gezi planlamak oldukça zor bir görev olabilir ve A noktasından B noktasına almak gerçekten test edebilir. Sabır, ancak yeni bir kasabaya vardığınızda ve bölgesel spesiyalitelerin tadına baktığınızda, hepsini zamana değer hale getirir.
Krem bazlı köriler ve tereyağı naan ekmeklerinde zevk alırken, en iyi Hint yemeklerinden bazıları tamamen vegan. Tercih ettiğimiz yemeklere başlamadan önce, sizi Hintçe’deki birkaç temel kelimeyle tanıştırmak istiyorum, çünkü Hindistan’da vegan yemekleri arıyorsanız, bu kelimeler ilk Hint yemeğinizi sipariş ederken yardımcı olacaktır.
Vegan için Hintçe kelimesi śākāhārī (शाकाहरी)
Diğer temel kelimeler:
Olmadan – binā (बिना)
Peynir – Panīra (पनीर)
Et – Manasā (मनसा)
Yumurta – aṇḍā (अंडा)
Deniz Ürünleri – Samudrī Bhōjana (समुद्री भोजन)
Kümes hayvanları – pōlṭrī (पोल्ट्री)
Süt – ḍyarī (डेयरी)
Bal – Hanī (हनी)
Not: Kendiniz yemek pişirmek için marketlerde alışveriş yapıyorsanız, malzemelerinizin vejetaryen olduğunu garanti etmek için ülke çapında zorunlu etiketlemeyi (aşağıda) kullanabilirsiniz. Ne yazık ki, henüz vegan (saf vejetaryen) etiketleme yoktur.
Sol = vejetaryen, en iyisi = vejetaryen olmayan
Hindistan’daki en iyi vegan yemekleri
Neyse ki veganlar için, yukarıdaki malzemeleri içeren menüde yemekleri sifonladıktan sonra bile, yine de aralarından seçim yapabileceğiniz çok lezzetli yemekler olacak. Aşağıdaki yemeklerden bazıları tereyağı veya krema ile süslenebilir ve bu malzemeleri atlamalarını istemek kolay olsa da, en iyi bahis, herhangi bir hayvan ürünü kullanmayacak “saf vejetaryen restoranlara” gitmektir.
Yerel dili konuşan bir rehberle seyahat ediyorsanız, Hindistan’da vegan yiyecekleri sorunsuz bir şekilde satın alabilirsiniz. Bağımsız seyahat ediyorsanız, yukarıdaki kelimeleri uygulayın veya İngilizce konuşan birini isteyin.
İşte Hindistan’daki kişisel tercih edilen vegan yiyeceklerimden bazıları:
Sebze Biryani: Tereyağı değil, yağla kızartmalarını istemeniz gerekecek. Bu, Veggie Fried Rice’ın Hint versiyonu ve kesinlikle ilahi. Hindistan cevizi, topuz, biber, karanfil, kakule, tarçın, defne yaprakları, kişniş ve nane gibi önemli bir baharat karışımı ile, bu lezzetli yemeğin tüm Güney Asya’da iyi bilinmesi şaşırtıcı değil. Tren restoran arabalarında servis edilen bir sebze biryani’de genellikle kasvetli girişimler bulacaksınız, ancak en iyi bahis bu yemek için sokaklara vurmak. Kalite ve lezzet büyük ölçüde değişebilir, ancak iyi bir tane alırsanız, daha fazla özlem duyacaksınız!
Görüntü: Miansari66 ile Wikimedia Commonsaloo Gobi: Doğrudan Çeviri, Aloo Gobi “patates karnabaharı” anlamına gelir ve sadece bu. Bu tuzlu kuru köri genellikle zerdeçal, köri yaprakları ve bazı durumlarda Kalonji ile baharatlanır. Zerdeçal, yemeğe sarımsı renk tonunu verirken, sarımsak, zencefil, soğan, kişniş, domates, bezelye ve cumin lezzetini yuvarlar ve sağlam aromasına ekler. Aloo Gobi en iyi lezzetli bir düz naan ekmeği veya chapati (tereyağı yok) ile yenir.
Resim: Wikimedia Commons aracılığıyla Paul Goyette
Aloo Puri: Puri, bu tanınmış Güney Hindistan favorisine eşlik eden lezzetli, tam buğday, şişirilmiş ekmeği ifade eder. Patates (aloo) nefis baharatlı bir sos içinde gelir ve buharlı ekmek cepleri için ideal daldırma sosu yapar.
Görüntü: Wikimedia Commons aracılığıyla Ampersandyslexia
Masala Dosa: Bu şahane yemek genellikle kahvaltı veya öğle yemeği için servis edilir ve kızartması için ghee (arıtılmış tereyağı) kullanmadıklarını doğruladığınız sürece tamamen vegandır. Masala Dosa, fermente pirinç ve Dahl (mercimek) ‘dan yapılmış ince, gevrek, lezzetli bir gözleme, körleştirilmiş patates, soğan ve baharatların bir karışımı etrafına sarılmıştır. Karışım genellikle Chutney ve Sambar’a veya Curry Gravy’nin bir tarafına batırılır. Teknik olarak bir Güney Hindistan yemeği olan Masala Dosa, aynı zamanda en popüler ihraç edilen Hint yemeklerinden biridir ve Güneydoğu Asya ve Nepal’in birçok bölgesinde bulunur. Denemelisiniz, Hindistan’daki en iyi vegan yemekleri ve kişisel favorilerimizden biri!
Not: Aşağıda hayal edilen masala dosa (centFotoğrafın ER) IDLI ve VADA (sağda) eşlik eder. Bu iki taraf lezzetli olsa da, bazı durumlarda pirinç unu yanı sıra fermente süt ile yapılır. Onları yemeden önce sor.
Resim: Jpatokal Wikimedia Commons aracılığıyla
Pakoras: İdeal vegan atıştırmalık! Pakoras, derin kızartılmış ve tipik olarak katlanmış bir gazetede servis edilen küçük, ısırık boyutlu baharatlı (yumurtasız) ekmek ve karışık sebzelerdir. Tavuk ve peynirle yapılmış bazıları var, bu yüzden vegan dostu olanları talep etmeniz gerekecek. Kolkata ve Chennai çevresindeki sokak tezgahları en iyi Pakoras’ı pişiriyor, ancak onları ülkenin her yerinde bulabilirsiniz. Bu uzun, aç yolculuklar için olağanüstü tren yiyecekleri yapıyorlar.
Wikimedia Commons aracılığıyla Seba Della y Sole Bossio tarafından
Dahl Tadka: Bu yemek bazı durumlarda ghee (arıtılmış tereyağı) ile süslenmiş, bu yüzden onlardan yapmamalarını isteyin. Talebe değer çünkü bu Pencap’tan çıkacak en iyi yemeklerden biri. “Sarı Dahl” olarak bilinen Dahl Tadka’nın sadeliği onu bu kadar lezzetli yapan şeydir. Soğan, zencefil, sarımsak, tumeric ve tabii ki Dahl (mercimek), bu kalın, buharlı sarı köri tipik olarak Thalis’te (tüm yiyebileceğiniz Hint öğle yemekleri) bulunabilir. Hindistan’da protein dolu vegan yiyecekler arıyorsanız, bu en iyi yemeklerden biridir.
Resim: safran kronikleri
Yukarıdaki tüm yemekler en iyi papadum (ince, gevrek nohut çipi) veya naan (tandor fırında yapılmış lezzetli, yumuşak ekmek) ile yenir.
Sipariş etmek!
Hindistan’a bir gezi planlıyorsanız, olabildiğince çok farklı yemek denediğinizden emin olun. Menüde herhangi bir vegan yemek satın alabilir ve lezzetli ve sağlıklı olacağını bilebilirsiniz. Kızılderililerin yiyecekleriyle çok yakın bir bağlantısı var ve baharatları, lezzetleri ve aromalarından gurur duyuyorlar. Ayrıca kişi başına dünyadaki diğer ülkelerden daha az et tüketiyorlar, bu yüzden isteklerinizi anlayacak ve onurlandıracaklar!
Hindistan ile ilgili makalelerimizi okuduysanız, bağımsız seyahat etmeyi sevdiğimizi biliyorsunuz, ancak Hindistan’ın kültürünü, mutfak ve kaosu herhangi bir stres veya hayal kırıklığı olmadan deneyimlemek istiyorsanız, eshores.co.uk ile 2 haftalık bir paket düşünün. Altın üçgen gezisi sizi ülkenin en iyi yiyeceklerinden bazılarına sahip Kerala’dan alacak.
Hindistan’ı nasıl kontrol ederseniz edin, yerliler gibi yaptığınızdan ve ellerinizle yemek yediğinizden emin olun, bir restoranda bir Hint yemeğinin ortak ortamında biraz dağınık ve zevk alın. Burası yiyecek seven veganlar için en iyi yerdir, bu yüzden tat tomurcuklarınızı dünyadaki en çok çeşitli ülkelerden biri aracılığıyla baharatlı bir maceraya hazırlayın.
Beğeniyor mu? İğnele!
Feragatname: Yoldaki Keçiler, Amazon Ortak ve diğer bazı perakendeciler için bir ortaklıktır. Bu, blogumuzdaki bağlantıları tıklarsanız ve bu perakendecilerden satın alırsanız komisyon kazanmamız anlamına gelir.