, Christina ve ben hem kendimizi hem de bit şampiyonu seyahat hatalarımızı eğlendirmek için başka yollar buluyoruz.
Eminim aynısını yapıyorsun.
Bu baskıda, üzerinde çalıştığımız yeni bir ev geliştirme projesi (yani balkonumuz için bir ateş çukuru), çevrimiçi şarap tadımı masterclass ve Sydney’in hemen güneyinde güzel Bunteena’ya seyahat ipucu hakkında konuşuyoruz.
Bu baskıdan hoşlanacağınızı ve güvende ve iyi olduğunuzu umuyoruz.
Şerefe – Jim ve Christina XX
Arkadaşlarımız biraz ağaç değişikliği için Bundeena’ya taşınmayı bitirdi.
Şehir banliyölerinde yaşamaktan Milli Park ile çevrili yapraklı, sahil kasabasına kadar bir fark.
Neyse ki, izolasyon, arkadaşlarımızın mükemmel bir peynir tabağını çizme yeteneğini etkilemedi.
Ve akşam yemeği için, arkadaşlarımız mükemmel kremalı püre ile yavaş pişirilmiş kuzu shanks var.
Dukkah kabuğuyla özel beş saatlik kuzu omuzumu yapmak istememi sağlıyor.
Akşam yemeğinden sonra, daha fazla şarap ve daha iyi uzun sohbetler için bahçeye ve ahşap ateş çukurlarına gidiyoruz.
Bu adamları görmek ve Bundeena’ya geri dönmek de harika. Sık sık göz ardı edilir, ancak Cronulla’dan bir feribot var ya da Kraliyet Milli Parkı boyunca sürücü burada çarpıcı.
Bu sabah kahvaltı bir vahiy. Arkadaşlarımızın mısır börekleri için bir tarif var. Her zaman oldukça iyi olduğunu düşündüğüm kendi mısır börek tarifim var, ama bu inanılmaz.
Bu süper kabarık, gevrek lezzetli mısır böreklerini ve arkadaşlarımızın nimetini paylaşmak için nasıl yaptığınızın bir kopyası var, bu alanı izleyin.
Gökyüzüne dikkatli bir şekilde baktıktan sonra, ‘yerel’ plaja – Jibbon’a hızlı bir yürüyüş için yeterli zaman olduğuna ve burada bulunan Aborijin Rock sanatına bir bakış olduğuna karar veriyoruz.
Jibbon, genellikle rüzgardan oldukça iyi korunan güzel bir süpürme plajıdır … ama bugün değil.
Jibbon’un uzak ucundaki kaya havuzları, arkadaşlarımızın küçük oğlu için çok heyecan verici bulgular vaat ediyor… bence yaratıkları ondan daha çok heyecanlı olduğumuzu düşünüyorum.
Bu alanın etrafındaki manzara inanılmaz.
İç kısımda ve bir çalı pisti boyunca, yerel Dharawal halkının kaya oymaları, bu arazinin nasıl şekillendiğine ve Dharawal için kutsal balinaların neden binlerce yıl boyunca bu kıyıdan yukarı ve aşağı göç ettiklerine dair hikayeler anlatıyor.
Bu kaya oymalarını görmek ve kaç yaşında olduklarını düşünmek olağanüstü. Böyle antik kaya sanatını bu kadar kolay bulabilmek çok güzel.
Bugün Christina’nın kız kardeşinin evi. Görünüşte aileyi görmek ve kedi ile oynamak için, ama gerçekte kayınbiraderimizin kapsamlı araç kitine erişim istiyoruz.
Bu arada Monte. Çok güzel bir şey.
Ve bu bitmiş ürün: Bundeena’daki arkadaşlarımız tarafından teşvik edilen San Diego’daki arkadaşlarımızdan esinlenerek, balkonumuz için kendi küçük ateş çukurumuzu yarattık!
Her şey, son zamanlarda ölen eski barbekarımızdan bitleri hasat etmek için bir DIY projesi olarak başladı.
Ve böylece biraz araştırma, biraz dikkatli alışveriş ve tüm ekipmanlarla bir kayınbiraderden sonra, DIY gaz ateşi çukurumuz var. Gaz şişesi büyük bitki tenceresinin içinde yaşıyor ve özel olarak yapılmış brülör eski bir ahşap tabağın üstüne oturuyor.
Kendi balkon ateş çukurunuzu nasıl inşa edeceğinizle ilgili tüm talimatlara ve ayrıntılara sahibiz, bu yüzden bu alanı izleyin!
Şu anda en sevdiğim şeylerden biri pizza hamuru. Birkaç yıl kendi ekmeğimi yaptıktan sonra, nihayet bundan sıkıldım ve biraz daha cheesier bir şeye geçtim!
Bu, nasıl yaptığımın kısa bir kolajıdır, ancak evde en iyi pizzayı yapma konusundaki tüm talimatlar burada.
Hamurumuzu daha önce buzdolabında bıraktık ve bu oldu! Bu kadar güzel gelişmiş gluten yapısını görmek güzel, ancak pizzayı şekillendirmeyi oldukça zorlaştırıyor.
450ºC taş fırınlı uygun bir pizzacıya gitmekle hala aynı değil, ama oldukça yakın.
Ayrıca pizzalarımı kare veya dikdörtgen yapmaktan hoşlanıyorum, çünkü bu sadece kalayımızın şekli olduğu için değil, aynı zamanda kesilmesi ve paylaşılması daha kolay olduğu için.
Bu öğleden sonra, çok ödüllü Arras House’dan gelmek için yeni köpüklü şarabı öğreniyoruz.
Arras House bir Tazmanya şaraphanesidir ve Fransa’nın şampanya bölgesinden gelmek için her şeye rakip olmak için köpüklü şarap üretir.
Ve bunlar 2020 koleksiyonlarından iki tane.
Sağda Arras Blanc de Blanc NV var. Bu, Arras ilk kez vintage olmayan bir Blanc de Blanc yayınladı-genellikle en iyi şaraplar için kaydedilen bir stil ve bu nedenle genellikle daha pahalı.
Ancak bu sadece 34.99 $ RRP ve çok ulaşılabilir… bu çok içilebilir anlamına geliyor!
Solda en son Brut Elite Cuvee – karmaşık ve gerçekten mükemmel olan önemli, zarif bir köpüklü şarap. RRP $ 60.99’da hala çok makul, ancak hediye veya özel bir durum için verecek kadar kolay.
Bu şarap verildi ‘2019 Şampanya ve Köpüklü Şarap Dünya Şampiyonalarında En İyi Avustralya Köpüklü Şarap.
Arras, Ed Carr için gerçekten yetenekli baş şarap üreticisi tarafından bu tatma ve masterclass bizi çevrimiçi olarak yönlendirmek için.
Burada birkaç kez bahsettik – son olarak Ed, Kışın Köpüklü Şarap içmeye ilişkin görüşlerini verdiğinde.
Bu gece yine de Ed’in sektöre ilişkin bilgisinin ne kadar derin olduğunu keşfediyoruz. Topraklar, üzüm dağılımı, lees, ullage hakkında açıklıyor… Know-how konuşmasıyla birini duymak büyüleyici.
Ed Carr, 2018’de Şampanya ve Köpüklü Şarap Dünya Şampiyonalarında Yaşam Boyu Başarı Ödülü alan Chapenois olmayan tek şarap üreticisidir.
Bu yıl gelince, 2021 Halliday Wine Companion Ödülleri’nde 97+ puan aldı – bir, E.J. Carr geç 2004’ü kesti – 99 puan aldı ve ‘Avustralya’nın En İyi Köpüklü Şarabı’ olarak adlandırıldı.
1995 yılında başlayan Arras House of Timeline’a bakmak ve bu yıl Arras Blanc de Blanc NV’nin bu evini deneyen ilk kişiler arasında olduğumuzu bilerek bakmak heyecan verici.
Bu bağın tarihinin bir parçasıyız.
Bu sabah Christina, Balmain etrafında bir yürüyüş için erken kalktı.
Banliyö veya bizimkilerin favori bir kısmına geri döndü ve Waterview Wharf atölyelerinin bu çekimine sahip.
Bu parlak binalar bir zamanlar gemi yapımı için kullanıldı – Adelaide vapur şirketi filosunu burada onardı.
Şimdi, bir dizi ilginç küçük işletme için bir merkez – ofisiniz için kötü bir yer değil, değil mi?
Bu muhtemelen şimdiye kadar yaptığım en tehlikeli şey.
Hindistan cevizi tabanı, fıstık ezmesi ve beyaz miso karamel ve tuzlu fıstık üstü olan tuzlu bir fıstık karamel dilimidir. Deli.
Yolda tarif, millet.
Bu gece Danny’nin doğum günü için harika arkadaşlarımız Danny ve Vicki ile dışarıdayız. Normalde, birçok insanı olan büyük bir parti olurdu… ama bu zamanlar ‘normalde’ çok iyi yapmaz.
Ancak, Newtown’daki Bloodwood’da bu iki mükemmel insanla akşam yemeği yemekten çok mutluyuz.
Kısmen ziyafet menüsünü seçtik çünkü her şeyi denemek istiyoruz ve ayrıca Danny’yi yediklerini seçmek için koyuyoruz. Bu seçeneğe gittiği için onu suçlamıyorum!
Birincisi, turşu sebzeler, cevizli pate ve kavrulmuş nohut ile güzel ev yapımı focaccia.
Sırada sadece içmek istediğim bir gorgonzola soslu bu tıknaz, gevrek ama yumuşak merkezli polenta cipsleri var.
Bu kavrulmuş armut, mercimek ve keçi cevizleri – gerçekten lezzetli, zeki bir yemek.
Sonra gevrek kızarmış tavuk, gevrek akçaağaç Szechwan ve siyah susam kaplaması ve tavuğun zenginliği ile iyi çalışan bir lahana ile ortaya çıkar.
Ziyafette başka yemekler var, ancak masada ve karınlarımızda fotoğraf çekmek için yer bulmakla çok meşgulüz. Sadece Bloodwood’u kendiniz ziyaret etmeniz ve ne olduklarını öğrenmeniz gerekecek.
[öksürük barbeku-domuz-gövde-öksürük]
Umarız bu haftalık baskıyı beğenmişsinizdir ve evde bu zorunlu zamandan en iyi şekilde yararlanmak için ilham veriyorsunuz. Sizin için çalışmasını sağlamanın ve bunun sonsuza dek devam etmeyeceğini bilmenin yolları var.
Güvende kalın, mutlu olun ve birbirinize dikkat edin.
Şerefe – Jim ve Christina XX